云南美食種類繁多得如同這里的鮮花，由于地域復(fù)雜民族眾多，每個民族都有著自己的特色飲食。一個對美食有興趣的人，到了云南，就幾乎等于到了他要的天堂。還等什么，趕緊帶上一張好吃的饞嘴，邊上路邊尋覓美食吧。
大理、洱源的豬生皮，吃起來有一股子野性在里面。切成紅通通的細(xì)肉絲絲，整一碗黑烏烏的酸醋醬油醮水料，將那細(xì)肉往醮水里一滾，腌熟了，便往嘴里一放，那鮮美勁，真讓人直叫絕。大理、洱源人知道生皮好吃，可有風(fēng)險。很容易讓旋毛蟲或者豬囊蟲那些壞蛋，跑到自己身上來，欺負(fù)人，讓人難受。出醫(yī)藥費不說，還人生命危險?？礈?zhǔn)了這一點，和掌握了那些熱愛生命的人的心理，大理、洱源人對“生皮”這一白族民間美食，進(jìn)行了合理有效的改進(jìn)。特別是大理洱源人，他們不僅繼承了白族“生皮”這一美味佳肴鮮美的特色，而且對“生皮”這一美味佳肴，進(jìn)行了全方位的改進(jìn)和改造，使這一傳統(tǒng)白族美食大放光彩，現(xiàn)出寫來和大家共品。希望能發(fā)揚光大這一白族傳統(tǒng)美食，也希望大理、洱源人，也能從中得到啟示，改變吃生肉所帶來的不良后果。 
大理有關(guān)部門怕生皮嚇著游客，主要旅游景點不隨意經(jīng)營生皮。另外，經(jīng)營生皮，是有嚴(yán)格檢查的，游客們現(xiàn)在吃的生皮，是經(jīng)過有關(guān)部門檢查合格后，才能上桌，不合格的，嚴(yán)禁生吃。所以到了大理，如果你想挑戰(zhàn)一下自己的味覺的話，大可放心點一盤生皮嘗嘗。