香茅草烤魚是傣味中必不可少的一道菜，而且在西雙版納吃到的這種烤魚特別香，道理就在原材料香茅草的新鮮。 這是一道只有在傣族聚居區(qū)，比如西雙版納和德宏才能吃到的風味菜。
香茅草烤魚的做法：把新鮮羅飛魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；把佐料放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右，即可食用。由于羅非魚肉鮮甜少刺，細膩嫩滑，深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中，填入魚腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚味道獨特，具有香、酥、鮮的特點，極能增進食欲。

西雙版納巖牛牌香茅草烤魚，精選版納當?shù)厣鷳B(tài)羅非魚，配以版納當?shù)囟喾N植物香料，由正宗傣族廚師精心調(diào)配口味精心制作而成。經(jīng)過嚴格的質(zhì)量檢測，口味、品質(zhì)一流。 　　

西雙版納巖牛食品有限公司專經(jīng)營傣族風味特色食品，是版納州龍頭企業(yè)，在當?shù)叵碛惺⒆u。加工經(jīng)營產(chǎn)品主要有傣族風味烤冬瓜豬、火燒干巴、檸檬干巴（檸檬風味牛肉干）、香茅草烤魚等三十多種地道傣族風味食品。