在瑞麗，昆蟲是一道味道極好的上等佳肴。將昆蟲作為食品擺上宴席，膽小者也許會(huì)被嚇得心驚肉跳，但吃過之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)平日里常見的小“東東”經(jīng)廚師加工后味道美妙絕倫。例如螞蟻蛋涼拌水腌菜、油炸竹蟲、煎蜂蛹、油炸椰子蟲等等。
竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內(nèi)，以食嫩竹為主，從竹尖逐節(jié)往下吃，最后藏于根部筒內(nèi)，到11月份體肥停食，宜捕，過時(shí)則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發(fā)黃，即可剖開竹莖采取。竹蟲經(jīng)炸后色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質(zhì)含量高，是佐酒佳肴。
原料： 主料：竹蟲400克 調(diào)料：菜籽油1500克（耗油80克），花椒鹽12克
制法：
1，將竹蟲入盆，翻揀干凈，用70℃的熱水將其燙死,晾干水份.
2.鍋上火注入菜籽油,燒至三成熱時(shí)放入竹蟲炸3分鐘,呈深黃色發(fā)出響聲時(shí),撈 出裝盤,撒上椒鹽即可。