撒撇是西雙版納傣家人的一種獨(dú)特的風(fēng)味小吃，有苦撒和檸檬撒兩種，做法是將用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉與特殊的野香菜和韭菜捏拌，使兩者合為一體。
檸檬撒的蘸水采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的檸檬榨汁兌成，特別開(kāi)胃。吃法是用米線(xiàn)或牛肚絲、肉片在撒撇汁里沾一下即食。
德宏傣族撒撇，頗受當(dāng)?shù)馗髯迦罕娤矏?ài)，就連北京、上海、廣東及港澳游客吃了后都感覺(jué)獨(dú)特良好，再到德宏后，有的人還點(diǎn)名要這道菜。
撒撇的制作是：用凈瘦黃牛肉一公斤剁成肉醬，在開(kāi)水里氽熟，再把剛殺的牛苦腸兌水煮漲，用紗布過(guò)濾后備用，然后把新鮮韭菜和茴香切細(xì)后擠去水分，再配以香柳、鹽巴、辣椒面、味精等調(diào)料把牛肉醬、苦水在一起拌勻，即可食用。撒撇制作考究，刀法細(xì)膩，用料新鮮，佐料齊全，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，是典型的功夫菜。
