在大理有種粑粑燦燦、香噴噴、那粑粑就是有名的喜洲粑粑，也只有在喜洲才能吃到的粑粑。也只有在喜洲才能吃到的粑粑。喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理的風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。
喜洲破酥粑粑的制法是將精面粉入盆，注入清水，加入發(fā)粉，合成面團(tuán)。稍餳，在面板上揉透搟成片，撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回卷成一長(zhǎng)條狀，然后分成擠子，搟成圓餅。用平底平口鍋刷上菜油置于栗炭火上，待油冒煙時(shí)，把圓餅放入鍋底，上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻，烤至六成熟時(shí)，取下平底鍋蓋，將餅到翻一次，在蓋上平底鍋蓋，烤至熟時(shí)即可食用。成品特色是色澤金黃，口感香、酥、松、甜（咸），油而不膩，冷熱均宜，攜帶方便。

酥脆、軟香，可咸可甜，早點(diǎn)及正餐均可食用
做喜洲粑粑的鍋下面是放有火炭的灶，上面也是放有火炭的灶。粑粑是在火炭中間
喜洲粑粑因源于大理喜洲鎮(zhèn)而得名。喜洲粑粑味香、甜、脆，配飲烤茶，香酥潤(rùn)滑，別具情趣。
喜洲粑粑原料：
　　面粉1000克，老面300克（以12個(gè)計(jì)量），芝麻300克，紅糖200克，食堿2克，菜籽油50克。
喜洲粑粑做法：
1.胡麻用鍋焙香，與紅糖拌為一體，搗成茸做餡。面粉、水、老面混合為半酵面，揉勻靜置。 　　
2.面團(tuán)下堿揉勻，下劑子，壓扁包入胡麻糖餡，壓成粑粑形。 　　
3.平鍋上火，燒熱后抹上菜籽油，下入粑粑，中火烙至硬皮，轉(zhuǎn)小火烤至成熟即成。